Con l'aiuto di Ermanno De Mattei e Guido Pietronave siamo andati a riscoprire i vecchi mulini ad acqua che si trovano nel territorio di Buto, ormai per nostra sfortuna non sono altro che dei ruderi. I mulini ad acqua nel territorio di Buto erano cinque:

Mulino di Antonio Soriano
Mulino di Giovanni Pietronave
Mulino dei Ghiorzo
Mulino dei Lompi
Mulino di Stefano Belluzzi

Come funzionavano?
L'acqua convogliata, attraverso le "gore" o canali, passava nel profondo "bottaccio" rettangolare e tramite un foro praticato in un legno di castagno, veniva spinta con forza sul "rotese" formato da pale fissate ad un albero di trasmissione in verticale, a cui era collegata una pietra rotonda, detta "mola", che ruotava su un'altra pietra simile ma fissa, avente bordi rialzati con un versante laterale da cui cadeva la farina di grano o di castagne che venivano introdotte nella "tramoggia" sulla mola superiore.